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SAZONA LA CARNE DE ÚLTIMO
SAZONA LA CARNE DE ÚLTIMO
Ten en cuenta que sazonar la carne al final evita que quede demasiado seca y no pierda jugosidad.
COMO SAZONAR NUESTROS ASADOS
COMO SAZONAR NUESTROS ASADOS
Cuando quieras adicionar salsa BBQ u otras salsas a tus cortes, espera echárselas 10 min antes de que termine la cocción y notarás la diferencia.
CARNE MARINADA
CARNE MARINADA
Si marinaste la carne, séquela primero con una toalla de papel por cada lado antes de ponerla en la parrilla.
Si el corte esta mojado lo único que vas a lograr es que la carne se cocine al vapor en vez de dorarse .
HAMGURGUESAS
HAMGURGUESAS
No presione la hamburguesa con algún elemento de cocina cuando se esté cocinando. Eso solo va a exprimir los jugos que le dan buen sabor a nuestras carnes.
LA IMPORTANCIA DE LA GRASA EN LA CARNE
LA IMPORTANCIA DE LA GRASA EN LA CARNE
La grasa ayuda a que la carne se cocine más suavemente, transmitiendo el calor de forma más lenta y maximizando su sabor, aroma y jugosidad.
LA CARNE MAGRA SE PEGA MUY FÁCIL.
LA CARNE MAGRA SE PEGA MUY FÁCIL.
Para evitar que se pegue la carne, moje una toalla de papel con un poco de aceite y con unas pinzas páselos por el asador, haz lo mismo cuando quieras asar verduras.
CARNES CONGELADAS
CARNES CONGELADAS
La carne nunca debe estar congelada al momento de colocarla en la parrilla.
Por lo que es ideal sacarla al refrigerador a descongelar la noche antes.
CORTES GRANDES DE CARNES
CORTES GRANDES DE CARNES
Un aspecto importante es la temperatura de fuego, esta dependerá del tamaño del corte. Entre más grande sea el corte, más tiempo estará en la parrilla, más lejos y más lenta debe se la cocción.
TEMPERATURA DE LA PARRILLA
TEMPERATURA DE LA PARRILLA
Antes de usar el asador precaliéntelo a unos 250 °C por 15 minutos para asegurarse de matar cualquier rastro de bacteria que pueda tener.
CARNES AL HORNO
CARNES AL HORNO
Sellar previamente la pieza de la carne en una sartén, con aceite de oliva, para que la pieza mantenga todos los jugos en el interior antes de llevar al horno.
CARNES AL SARTÉN
